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酒店切配间部门职能

来源：亿米科技网


部门职能

切配间

部门名称：切配间

上级部门：中餐厨房

下属岗位：厨师、厨工

部门本职：中餐厨房所需菜品的细加工。

主要职能：

  1. 蔬菜海鲜品、干货的验收把关。
  2. 菜品的细加工。
  3. 按每天菜单配菜。

管辖范围：

  1. 切配间所有员工。
  2. 切配间生产场所的设施、设备。

兼管职能：

       

 

 

 

 

 

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